千年美味传承，古今淡雅奉献。
尝一尝、回味唇齿间的蜜唧，如梦。闻一闻、意尽眼鼻间的舒畅，如幻。
秉承匠心，一种传承，更是一种延续 - 吉香居；
延续一种精神，传承一种文化。
泡菜起源于中国，最早出现在3100年前的商周时期。而泡菜也是中华饮食文化中的一朵奇葩。
四川泡菜属川菜系，是汉族的特色菜肴。而四川泡菜又称泡酸菜。味咸而酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。
世代传承的意志，时代的变迁，人的梦想，这些都是无法阻止的。
公元前1500多年，汉许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。北魏贾思勰《齐民要术 作菹菜生菜法第八十八》中已有制作泡菜的专述：“收菜时，即择取好者，菅蒲束之”。“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜。--若先用淡水洗者，菹烂。“洗菜盐水，澄取清者，泻者瓮中，令没菜把即止，不复调和。”
四川泡菜的制作工艺已有千年历史，其中北魏《齐民要术》中记有用白菜制酸菜的方法。在天府之国的四川，经家庭妇女们长期的实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜。
精神传承背后，更多是责任的体现。
2001 年 1 月 8 日 ，吉香居食品股份有限公司坐落在钟灵毓秀、人杰地灵的东坡故里—— 四川眉山。
19年，吉香居一直践行“诚信、创新、马上行动”？这八个字，并深深刻在吉香居每个人的脑海里。
突破、创新、只为做的更好。
吉香居食品股份有限公司在19年的发展过程中，在产品上不断推陈出新，将最好的产品带给客户。
吉香居多年来，在新品研发方面，公司每年投入销售额占比3%作为研发经费用于新品开发”。怀着将泡菜产业——这个传统而新兴的领域做强做大的赤诚志向，积极探索，攻克了多个一直困扰行业的难题。
一次偶然，便也是一生所要追求的事业。
21世纪初期，泡菜产业尚未发展起来，蔬菜产能过剩，企业用量有限，造成多方资源浪费。一次偶然的机会，丁先生再次回到家乡眉山，见到此情形，不忍千年传统瑰宝遗失，决心要将四川乳酸菌发酵泡菜文化传承下去，便毅然投身泡菜行业，成立了吉香居公司，“吉香居”品牌由此诞生。
如果创新是一颗常青树，那么，浇灌它的必定是出自心田的源泉。
目前，产品上有三大系列：泡菜系、酱牛八方系、暴下饭系。
吉祥事业，香飘全球，居安思危。“吉香居”坚持致力于泡菜事业发展，以科技创新超越进取，以勇者气概探索未知领域，在传承传统泡菜文化之路上不断完前进、完善、突破。
一次机遇，一次无畏，攀登属于自己得到高峰。
随着公司的不断发展和规模不断扩大，有力的推动了当地的发展和拉动上下游产业发展，帮助当地乡农脱贫致富，对地方经济建设和社会稳定起到了助推作用。
我们立足于“打造以泡菜、调味料产品为主的高品质食品”使命，产品遍及全国各地，远销海外多个国家和地区。
在“共创双百工程、共享丰硕成果”的感召下，用勤劳和智慧，编织属于你我美好的明天。
